南島咖啡部落廚房 / Dawana達瓦娜家園

  南島咖啡部落廚房的靈魂人物 Lily 姊(溫秀琴)，來自臺東達魯瑪克部落，是一 位資深的部落文化工作者，也是一位充滿創意、美感與料理天賦的主廚。不論 是過去在糖廠附近、或是隱身史博館裡的餐廳，或今日臺東大學校園中的部落 廚房，只要有她在，料理永遠會有驚喜!招牌的『荖葉水餃』，隨著季節加入不 同的當季野菜;魯凱族傳統「血腸」，沾上加了野生小番茄、蒜頭、檸檬、辣椒 的清爽醬汁，讓人大呼過癮。

  溫秀琴曾參與樸門永續設計(permaculture)的認證課程，她以「永續實踐」為核 心，設計符合生態平衡的生活方式，盡量使用自然元素為素材，打造「達瓦 娜」。除了製作原始粗獷的漂流木桌椅外，還建造與自然融為一體的樹屋和竹 屋，屋內窯灶則以部落傳統工法建置，烘烤最具風味代表的獵人烤肉和土窯麵 包。尤其是慢火細烤的山豬肉，當熱騰騰端上餐桌時，除香氣橫溢外，也自然 釋放來自山林那種令人感動的純粹原味。溫秀琴表示，有時自己會扛著鋤頭， 當起假日農夫，種植洛神葵、紅藜、玉米、香蕉及木薯等在地食材，供應廚房 料理使用，盡量降低食物里程，達成低碳足跡的綠色飲食目標。溫秀琴以虔敬 的態度向大自然學習，刻意減少人為不當管理，建立豐富的家園生態環境，提 供生物多樣的理想棲地，而放養在庭院的雞和兔子，以及圈養的麝香豬與山 豬，則是家園內忠實可愛的動物朋友，每日幫忙解決餐廳的剩食，體現食物零 浪費的循環，實現樸門永續設計所追求的食物森林理想。